Descrizione
Modalità di conservazione
In frigorifero da +2°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +2°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
40 giorni
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
Valore energetico KJ 1626 – kcal 392
Grassi gr 32
di cui acidi grassi saturi gr 23
Carboidrati gr 0
di cui zuccheri gr 0
Proteine gr 26
Sale gr 1,8
ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE, UOVA.
Al World Cheese Award 2017-2018 di Londra ha ottenuto la medaglia d’Argento.
Primo classificato All’Italian Cheese Awards del 2018 tra i formaggi semistagionati.
Al World Cheese Award 2019-2020 di Bergamo ha ottenuto la medaglia d’Oro.
Ingredienti: LATTE pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale, lisozima (proteina dell’UOVO)
Pezzatura: circa 9 Kg
Confezionamento: forma incartata con carta pergamena
Odore: è interessante il lattico di burro fuso, animale di stalla pulita e la frutta secca noce e molto aromatico di fiori ed erbe;
Sapore: la sensazione primaria è il dolce medio, poi il salato medio-basso, una leggera acidità, la pasta è compatta, granulosa, deformabile e leggermente adesiva.
Abbinamenti gastronomici: fantastico tagliato a cubetti per aperitivo, inserito in un piatto insieme a dei salumi, perfetto anche per la preparazione di piatti vista la sua propensione a fondere.
Abbinamenti enologici: vino bianco strutturato e aromatico, rosso strutturato, ma anche una bollicina ci sta molto bene.
