Descrizione
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 120 giorni
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
Valore energetico KJ 1580 – kcal 380
Grassi gr 28,7
di cui acidi grassi saturi gr 19,98
Carboidrati gr 4,5
di cui zuccheri gr 0,1
Proteine gr 26
Sale gr 2,99
ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.
Nel 2014 si è classificato primo come miglior pecorino stagionato d’Italia al concorso nazionale TROFEO SAN LUCIO.
Al World Cheese Awards 2017-2018 di Londra ha ottenuto la Medaglia d’Argento.
Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio di capretto e sale. Trattato in superficie con olio ed aceto.
Odore: al naso presenta note di burro fuso e di vegetali quale frutta secca tostata, ed un sentore animale caratteristico di elevata intensità;
Sapore: ha una sapidità intensa, piccante e pungente, che accentua con la stagionatura, ma molto gradevole, equilibrato ed appetitoso. Una lunghissima persistenza.
Abbinamenti gastronomici: ottimo da usare tagliato a scaglie come antipasto oppure per aperitivo, da fare a lamelle per impreziosire i carpacci di carne, da grattugiare sopra la pasta… i suoi usi sono molteplici.
Abbinamenti enologici: può avere una moltitudine di combinazioni, da una bollicina, un rosso molto strutturato ed alcoolico fino ad un vino dolce o passito.
