Descrizione
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 120 giorni
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
Valore energetico KJ 1768 – kcal 426
Grassi gr 35,56
di cui acidi grassi saturi gr 25,92
Carboidrati gr 0,7
di cui zuccheri gr 0,7
Proteine gr 25,92
Sale gr 2,2
ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE
Nel 2012 si è classificato primo come miglior pecorino stagionato al concorso nazionale TROFEO SAN LUCIO
Nel 2014 ha ottenuto una Menzione Speciale nella categoria formaggi ovini di gran mercato al concorso ALMA CASEUS
Al World Cheese Awards 2017-2018 di Londra ha ottenuto la Medaglia d’Oro.
Odore: al naso è complesso, presenta note di burro cotto e di vegetali quale frutta secca tostata, ed un sentore animale (vello pulito) di media intensità;
Sapore:è intenso, leggermente piccante, che accentua con la stagionatura, ma molto gradevole ed appetitoso.
Abbinamenti gastronomici: Grande formaggio, da gustare sia come aperitivo, nel piatto dei formaggi, negli antipasti con degli affettati, ma anche a fine pasto. Ideale alimento di convivialità, può essere definito anche un formaggio da meditazione. Ottimo anche per essere utilizzato in cucina, tagliato a scaglie sopra dei carpacci oppure utilizzato per mantecare primi piatti.
Abbinamenti enologici: lo si può abbinare a grandi vini come Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Sassicaia ed Amarone… ed a tanti altri Grandi Vini.
